创新理念 提升“辽河口渔家菜”文化品牌

机关事务接待工作中，接待用餐的菜品搭配制作一直是一项重要工作。中心始终坚持运用标准化2.0的思维理念方法，在实践工作中不断推陈出新，近日，一道最新研制升级的辽河口渔家菜——“辽河烹小鲜”在各项接待工作中，得到了大家赞扬，品尝过的宾客纷纷赞不绝口。

小鲜，指的是盘锦本地天然野生的小河鱼、小青虾。这道菜的前身是在2018年研制的小鱼小虾酱，但当时只是放在小碟子里作为配菜，如今，我们借以“治大国若烹小鲜”的典故，将它从配菜变成了“主角”，不仅在接待餐桌上充分展示了本地食材的鲜美味道，也为菜品赋予了更深层次的文化韵味。

“治大国若烹小鲜”是一句流传极广、对中国政治家影响甚大的名言，形象地道出了国家治理应该秉持的理念和精神。“辽河烹小鲜”这一菜品在制作过程中，作料要恰到好处，火候要掌握得当，要尊重烹饪的规律，否则就会或烂或焦、或咸或淡。治大国亦如此，不能朝令夕改，不能操之过急，要了解国情，体察民意，尊重规律，科学施政。习近平总书记在接受金砖国家媒体联合采访时，以此表达自己的治国理念，颇有深意。

诸如“辽河烹小鲜”这样的“辽河口渔家菜”经典菜品目前已有30余道。“辽河口渔家菜”就是盘锦菜，已经成为盘锦著名的地域品牌之一，选取本地食材，采用本土烹饪方法或特殊工艺制作而成的系列菜品，是辽河入海口地区独具地域特色的传统菜品，具有重要的历史文化价值、传承研究价值，为中国餐饮界树立起重要的标杆。

近年来，我中心为进一步传承与弘扬盘锦地域饮食文化，打造“辽河口渔家菜”经典菜系，坚持实地演练菜品制作方法，研究制定菜品标准，潜心挖掘“辽河口渔家菜”文化符号，为来盘人员提供饱含传统文化、地域文化、地域饮食文化的特色佳肴，全面提升我市接待工作质量，彰显标准化和标准文化的魅力，为提升文化品牌奠定了坚实基础。

在今后工作中，中心将继续秉持“实践出标准、创新出经验，实干创佳绩、文化创辉煌”的工作理念，将创新的理念、思维、方法贯穿机关事务全过程，进一步挖掘地域饮食文化资源，树立盘锦机关事务品牌，不断开创机关事务发展新局面。