2018年菜牌

• 发布日期：2018-11-15
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 1 范围
本标准规定了使用菜牌的目的、菜牌的制作、使用、保管及菜牌样本的要求。本标准适用于盘锦市政通物业集团餐饮菜牌的使用及管理。
2 目的
2.1 使客人一目了然的了解到盘锦的特色风景。
2.2 菜单配有中英文，方便客人了解盘锦的特色菜肴。
2.3 体现此次接待的重要性和标准化。
3 菜牌的制作
3.1 应根据季节来选定菜牌图案。
3.2 菜牌图案应展现出盘锦特色的风景和文化底蕴。
3.3 为节约成本，可利用当季的植物或现有的台心物品，循环利用。
4 菜牌的使用
4.1 多数情况，分餐使用菜牌。
4.2 确定台心图案后，决定菜牌的种类，力求匹配。
4.3 根据用餐人数确定菜牌数量，每张菜牌应佩戴红绳，流苏穗及挂饰。
4.4 检查每个菜牌是否干净，无污渍，保证每个流苏穗整齐无损，挂饰的完整和统一。
5 菜牌的保管
5.1 客人点菜结束后，为保流苏穗整齐，应用保鲜膜将流苏穗包好，保证接待中菜牌的美观度。
5.2 用餐结束后，应清点菜牌数量及挂饰是否完整，再次用保鲜膜将流苏穗包好，以便下次再次使用。
6 菜牌的样本
6.1 红海滩菜牌。使客人通过红海滩菜牌了解盘锦的特色之美以及特色的美食，适合夏秋两个季节使用（见图 1）。
6.2 绿苇荡菜牌。使客人通过绿苇荡菜牌了解盘锦的特色之美，适合春夏两个季节使用（见图 2）。